燒烤是人們很喜歡吃的一種食物， 大街小巷也有很多燒烤的食物， 都很美味。 有時候我們也會去店裡吃一些燒烤， 但是吃燒烤也是需要方法的， 正確的吃烤肉才能不傷害我們的身體， 下面小編就告訴大家燒烤的正確打開方式。
如何選擇燒烤食物：
1、不吃燒焦的肉串等食物;
2、吃燒烤時， 儘量搭配青椒、番茄等含維生素C的青菜， 維生素C能阻礙致癌物質的形成;
3、食材部分， 最好挑選油脂少的瘦肉， 如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
燒烤的“黃金搭檔”：
1、烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃， 因為新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜， 以及番茄、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。
2、其中， 豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。 這種科學的搭配， 能減少吃烤肉帶來的弊病。
3、吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的番茄，
4、搭配有著“地裡長出的‘青黴素’”之稱的大蒜、醋等， 這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。
5、另外， 吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的番茄。
編輯推薦：
孜然肉片 烤肉搭配些孜然可減少致癌物
下酒菜 燒烤及薰制食物不宜做下酒菜
男性健康 燒烤食物容易誘發男性“疲軟”
燒烤醬料也有講究：
醬料方面， 最好不要邊烤邊刷烤肉醬， 以免吃進太多的鹽和鈉， 營養師建議， 肉類可以先醃再烤， 如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣， 可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。 扇貝等海鮮， 可不放醬汁， 直接加些蒜茸烤味道就最好，
燒烤不宜搭配啤酒喝可樂：
肉串在燒烤過程中， 燒焦部分易產生致癌物質， 而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面， 也易產生致癌物質。 此外， 很多人還偏愛肉串加啤酒的“爽口”吃法， 事實上， 由於啤酒有促進血液迴圈作用， 這種吃法更易促進癌細胞的形成。
吃烤肉時如果搭配可樂， 還會有導致骨癌的危險!。 因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動， 這被稱為JAJ現象。 這種現象會導致體內的鈣質嚴重流失。 由於人體有自行修復的機制， 因此當鈣質嚴重流失的時候， 人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。 這種過度增殖容易產生病變， 導致骨癌。
燒烤加啤酒或者可樂的老“食譜”最好改喝大麥茶和果汁等飲品。 燒烤飲用的大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 解膩， 又保護腸胃， 免冷熱交替刺激。 大麥中的尿囊素和橘皮中的揮發油， 可增加胃液分泌， 促進胃腸蠕動， 對食物的消化和吸收很有好處。
燒烤不宜常吃：
作為日常膳食， 不太推薦採用燒烤的方式。 這些火烤、煙熏食品， 燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質， 如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等。 肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味， 同時隨著香味的散發， 維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。 因此， 應儘量減少吃烤肉的次數和數量。
選擇衛生條件合法的場所：
人們在吃烤肉時最好到有衛生合格證和工商管理許可證的餐館、飯店去， 烤時要烤熟。 避免吃露天燒烤， 而且大多露天燒烤都是沒有營業執照和衛生許可證的商販經營的， 甚至不知道那些肉有沒有經過檢疫是死豬肉還是米豬肉， 不但不衛生還不健康。
健康燒烤
搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前，烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話，也儘量要點蔬果類的。
在吃烤肉過程中，店家通常會贈送一些生菜，用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節，請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃，但是建議採用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會專門有蔬菜拼盤，以配合“菜包肉”的吃法。
多吃抗氧化食物
烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物，而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、薑等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
小心“甜蜜陷阱”，不要添加蜜糖
燒烤時，為加添美味，很多人都愛在烤肉上塗蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品，以增加食物的野味。
食寧搭配飯，不要搭配面
很多人在吃烤肉的時候不吃主食，這並不利於營養均衡。童鞋們最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，拉麵卡路里含量高，搭配米飯或湯類食物最好。
嚴格控制甜點
烤肉吃完後，烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰淇淋。甜點類就請減肥的童鞋們遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。
善用鋁箔紙
烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
不要喝酒
除了肉可能導致肥胖外，烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
選擇低脂食物更健康。
健康燒烤第一步當然要懂得選擇食物，很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里。要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，既能遲到美味口味，還能將攝入的熱量控制在一定範圍內。至於要將瘦身進行到底的女士，只好要些素食蔬菜串，蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。
善用“保護罩”。
直接燒烤的食物會產生一種叫苯並芘的致癌物，會粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統”方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質的產生。
食物多元化，五穀、蔬菜齊上陣。
五穀類的健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，紅薯、洋蔥和香菇，一經燒烤，也讓人產生與平日完全不同的感覺，甜蜜蜜、香噴噴，都是讓人聞香止步的美味
縮短燒烤時間。
若使用的是冷凍食物，儘量解凍後在燒烤。在烤架上烤的時間過長會焦，也更容易產生煙霧。使用微波爐解凍還能先將一部分的肉汁去除，能讓燒烤時煙霧變少，烤得也更快。
燒烤勤翻面。
長時間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質。烤牛肉餅、牛排時要儘量多翻面，防止烤焦。並且，烤架儘量遠離火種更健康。另外，使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。
燒烤前徹底清洗烤架。
這樣也能減少燒烤過程中產生的煙霧等致癌物質。
編輯推薦：
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下酒菜 燒烤及薰制食物不宜做下酒菜
男性健康 燒烤食物容易誘發男性“疲軟”
不但不衛生還不健康。健康燒烤
搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前，烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話，也儘量要點蔬果類的。
在吃烤肉過程中，店家通常會贈送一些生菜，用來包肉吃。這是在烤肉中最重要的環節，請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃，但是建議採用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會專門有蔬菜拼盤，以配合“菜包肉”的吃法。
多吃抗氧化食物
烤肉過程易產生致癌物，可配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物，而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、薑等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
小心“甜蜜陷阱”，不要添加蜜糖
燒烤時，為加添美味，很多人都愛在烤肉上塗蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品，以增加食物的野味。
食寧搭配飯，不要搭配面
很多人在吃烤肉的時候不吃主食，這並不利於營養均衡。童鞋們最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，拉麵卡路里含量高，搭配米飯或湯類食物最好。
嚴格控制甜點
烤肉吃完後，烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰淇淋。甜點類就請減肥的童鞋們遠離吧!最好是一口都不要吃的。可以食用大量水果。
善用鋁箔紙
烤網上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
不要喝酒
除了肉可能導致肥胖外，烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
選擇低脂食物更健康。
健康燒烤第一步當然要懂得選擇食物，很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里。要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，既能遲到美味口味，還能將攝入的熱量控制在一定範圍內。至於要將瘦身進行到底的女士，只好要些素食蔬菜串，蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。
善用“保護罩”。
直接燒烤的食物會產生一種叫苯並芘的致癌物，會粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統”方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質的產生。
食物多元化，五穀、蔬菜齊上陣。
五穀類的健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，紅薯、洋蔥和香菇，一經燒烤，也讓人產生與平日完全不同的感覺，甜蜜蜜、香噴噴，都是讓人聞香止步的美味
縮短燒烤時間。
若使用的是冷凍食物，儘量解凍後在燒烤。在烤架上烤的時間過長會焦，也更容易產生煙霧。使用微波爐解凍還能先將一部分的肉汁去除，能讓燒烤時煙霧變少，烤得也更快。
燒烤勤翻面。
長時間將食物放置在燒烤架上更易附著有害物質。烤牛肉餅、牛排時要儘量多翻面，防止烤焦。並且，烤架儘量遠離火種更健康。另外，使用鋁箔紙可以有效防止肉汁、油脂滴落。
燒烤前徹底清洗烤架。
這樣也能減少燒烤過程中產生的煙霧等致癌物質。
編輯推薦：
孜然肉片 烤肉搭配些孜然可減少致癌物
下酒菜 燒烤及薰制食物不宜做下酒菜
男性健康 燒烤食物容易誘發男性“疲軟”