現在的人們已經對癌症恐懼不已，
越來越在生活中注意飲食健康，
但是很多時候致癌物就是防不勝防，
比如這三道家常菜，
都是我們平常經常吃的，
但是爆炒後居然會產生致癌物質，
千萬要當心了。
西葫蘆是南瓜的變種， 在生活中， 一般西葫蘆炒雞蛋， 西葫蘆炒肉， 那是都是人們餐桌上常見的家常菜。
不得不說， 其實“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜如果一經過高溫煎炒久會產生可能令人致癌的丙烯醯胺。 ”或許大家會覺得奇怪， 炒蔬菜什麼時候也變得會致癌呢?
其實罪魁禍首就是， 因為西葫蘆中含有天門冬醯胺和還原糖，
因為這兩種物質在豆類、蔬菜中的含量較高。 蔬菜中天門冬醯胺含量不同， 因此釋放出的丙烯醯胺會有差異。 西葫蘆排第一， 洋蔥緊隨其後， 所以建議大家平時在吃西葫蘆和洋蔥生吃或者涼拌吃。
蕨菜， 世界癌症研究機構(IARC)將蕨菜中富含的“原蕨苷”評級為2B類致癌物質， 就跟市面上的泡菜、咖啡是一個等級的。 咱們吃蕨菜的時候， 能夠將蕨菜重複清洗， 最後用熱水焯一下， 這麼能夠進一步下降致癌概率。
