芹菜對於清熱解毒、去病強身有著極強的功效， 花生能增強記憶、抗老化， 且潤肺化痰、滋養補氣。 因此， 利用芹菜和花生拌出的美味小菜， 不僅可幫助身體排毒， 更能起到健腦作用。
有些人常常會在家中自己做一些用芹菜和花生米搭配在一起的涼菜， 吃起來非常的爽口， 芹菜的脆， 花生的香， 非常的利口， 而且芹菜的青翠和花生的紅色， 搭配起來也非常的好看。 這樣的菜肴， 雖然簡單， 但是也非常的吸引人， 作為下飯的小菜非常的受歡迎。 那麼， 這種菜是怎麼製作呢?
做法：
1. 花生米提前泡好， 然後放入蔥、薑、大蒜、八角煮好。
2. 把煮好的花生米撈出來曬晾一會。
3. 芹菜洗淨切段， 然後用鹽醃一會。
4. 把弄好的芹菜和花生米放入碗裡。
5. 滴入幾滴香油和米醋、醬油。
6. 切一些青紅椒和蒜末放入碗裡。
7. 最後加入雞精拌好就可以了。
功效：改善腦血管迴圈
由於芹菜具有清熱、平肝、明目、降壓等作用， 而且還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素， 而菜葉和莖中含有揮發性的甘露醇， 同時具有增強食欲和強大的保健功能。
而花生具有止血潤肺、潤膚作用， 因為它和大豆一樣是一種高蛋白的油料作物， 而且蛋白質含量可高達30%左右， 它的營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美;因為花生中的脂肪易於被人體吸收利用， 所以常吃花生拌芹菜可有效改善腦血管迴圈，
飲食禁忌：
我芹菜性涼質滑， 所以脾胃虛寒、大便稀薄者不宜多食。 同時芹菜還有降血壓作用， 因此血壓偏低者應注意慎食。
非常簡單的做法， 一般人都可以學會的， 所以有興趣的朋友可以在家中試一試。 但是要注意芹菜有降血壓的作用， 如果你是血壓低的人， 最好是不要吃的。 而花生中含有脂肪比較高， 如果你有消化不良的症狀， 最好也是少吃的。
