肝臟是我們人體最大的解毒器官， 我們所吃的食物都會經過肝臟解毒、代謝以供機體應用， 因忌口不當而引起乙肝復發或加重的事例屢見不鮮， 甚至加重肝臟損害， 尤其是乙型肝炎活動期， 輕者會延緩病情恢復， 重者有可能會引起肝臟壞死。 乙肝患者都有哪些忌口呢?
1、忌食易於引起乙肝病人過敏反應的食物
大多數人喜食味美、肉嫩、營養價值極高的海蝦、海蟹等海鮮食品， 但少數有過敏體質的人， 每當他們進食了這些海鮮發物後， 會立即出現不同程度的變態反應， 臨床出現腹痛、腹瀉、顏面潮紅、尊麻疹、皮膚瘙癢，
消化道出血是肝硬化病人常見的併發症和死亡原因， 而且吃魚又往往是引起出血的原因之一。 金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、青花魚這些魚中含有一種叫廿碳五烯酸的不飽和有機酸， 含量高達1~1.5%。 魚油中含量最豐富。
2、慎服刺激性食品
蔥、蒜、韭、薑、椒等辛辣調味品， 除了有辛辣動火之性外， 更兼含有蒜素、薑素等有刺激之物， 不宜生服。
有的肝病患者， 因服用了人參、黨參、鹿茸等滋補品後， 反而導致丙氨酸轉氨酶升高或出現黃疽。 少吃油炸、煎烤食品， 尤其是肝硬化患者， 這些飲食容易引發肝昏迷或上消化道出血。
3、忌食易於引起肝臟損害的食物
在發黴的花生和玉米粉中， 含有大量的黃麴黴素，
忌吃松花蛋：因其製作過程中需用鉛粉， 常食易致鉛中毒及鈣缺乏， 影響肝功能恢復;
含亞硝酸鹽的食物主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜、以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。 這些食品含硝酸鹽較多， 大量食用後， 腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽， 後者可在胃內合成亞硝胺， 變成一種強烈的化學致癌物， 可引發肝癌。
4、忌食易於降低某些藥物功效的食物
有些食物攝入體內後可以改變或影響藥物的吸收、代謝和藥理作用。 例如， 牛奶、豆腐等食物中含有的鈣、鎂、鐵等離子，
治療黃疽型肝炎的常用藥物中的食若堿類藥物不能用茶水送服， 茶水中的鞣蛋白可與食若堿類藥物中的生物鹼結合， 影響其吸收、降低療效;
氨基比林是常用的退熱藥， 但攝入含有亞硝酸鹽較多的鹹菜和發黃的青菜等食物後， 可結合形成致肝癌能力很強的亞硝胺物質。
