夏季炎熱， 容易引發腸道疾病， 還會感到渾身乏力、食欲不振， 而釀造醋含有大量的有機酸， 不僅使醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美， 還是抑制各種細菌生長的天然能手， 不僅有助食物消化和營養吸收， 還能抑制細菌， 讓人體在夏天仍能保持充沛活力。
夏季吃醋的益處
①開胃
刺激胃酸分泌， 健脾開胃， 促進食欲；
②抑菌
在飲食中加點醋， 既可抑制細菌生長， 又可提升食物風味；
③提神
高溫天氣容易疲勞、休息不好， 醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝；
④降壓
所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉， 預防高血壓、動脈硬化等；
⑤美容
促使人體的酸堿平衡， 美容養顏， 加入花果、蜂蜜等， 效果更好。
不能吃醋的人群
1、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時， 不宜吃醋， 因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低， 影響藥效。
3、服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時， 醋會促進人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分， 從而干擾中藥的發汗解表作用。
4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 導致潰瘍加重。
5、骨折的老年人避免吃醋
另外， 老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。 醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。
