黃瓜有清熱解渴、解毒消炎、利水消腫的功效。 現代研究證明， 黃瓜含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能， 還可以輔助治療慢性肝炎和遷延性肝炎。 黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪的產生， 而其中的纖維素能促進人體排出廢物， 達到減肥強體的目的。 另外， 黃瓜含有丙氨酸、精氨酸等物質， 能夠保護肝臟， 預防酒精中毒。
下面教你幾種簡單的黃瓜做法
一、糖醋黃瓜片
食材：黃瓜500克， 精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：
1.先將黃瓜去籽洗淨，
切成薄片，
精鹽醃漬30分鐘；
2.用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，
水控幹後，
加精鹽、糖、醋醃1小時即成。
功效：此菜肴酸甜可口， 具有清熱開胃， 生津止渴的功效， 適用於煩渴、口膩、脘痞等病症， 暑天食之尤佳。
二、紫菜黃瓜湯
食材：黃瓜150克， 紫菜15克， 海米適量。
做法：
1.先將黃瓜洗淨切成菱形片狀，
紫菜、海米亦洗淨；
2.鍋內加入清湯，
燒沸後，
投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，
三、山楂汁拌黃瓜
食材：嫩黃瓜5 條， 山植30克， 白糖50克。
做法：
1.先將黃瓜去皮心及兩頭，
洗淨切成條狀；
2.山楂洗淨，
入鍋中加水200毫升，
煮約15分鐘，
取汁液100毫升；
3.黃瓜條入鍋中加水煮熟，
撈出；
4.山楂汁中放入白糖，
在文火上慢熬，
待糖融化，
投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。
功效：此菜肴具有清熱降脂， 減肥消積的作用， 肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。
3.放入紫菜， 淋上香油， 撒入味精， 調勻即成。