這種美食幾乎人人都吃過， 夏天吃得尤其多， 就是煎炸和熏烤類美食！因為烹調方式， 產生了致癌物苯並芘。 也許您會說， 我並不愛吃油炸也不愛吃燒烤， 別急著關掉文章， 生活中很多習慣， 也會產生苯並芘， 不及時改的話， 後患無窮。
1、燒焦、炒焦的菜堅決不吃
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘， 焦糊的魚肉類食品， 苯並芘含量比普通食物的要增加10-20倍， 同時還有雜環胺、丙烯醯胺等其他致癌物、疑似致癌物“濟濟一堂”。
一旦菜炒焦發黑了堅決不吃， 千萬別捨不得， 比起浪費糧食，
2、遠離所有的油炸、熏烤攤點
油炸、燒烤味光聞著就令人食指大動， 如果實在要吃， 買了後立刻離開， 千萬不要在攤前流連忘返。 路上看到這種冒煙的燒烤攤， 趕緊屏住呼吸跑過去， 少吸入致癌煙氣。
吃的時候要搭配綠葉菜、生蔬菜和豆類、粗糧一起吃。 綠葉菜中含有大量葉綠素和抗氧化物質， 可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的突變作用。
3、別等油鍋冒煙
無論是炒菜還是煎魚， 千萬別等到油鍋冒煙， 這樣的油溫往往已經達到200℃以上， 此時才把菜下鍋的話， 苯並芘等致癌物也隨之產生。
如果自己家裡做煎炸食品， 儘量控制煎炸時的油溫， 縮短煎炸時間， 炸後的顏色別太深， 淡黃色就好了。 切記油溫越高，
煎炸時， 油溫控制在150℃—180℃左右就好。 最簡單的方法是， 把竹筷子插入油中， 當其四周冒出許多小氣泡時， 就表示溫度夠熱可以下鍋了。
4、炒完菜刷鍋
炒第一個菜之後一定要刷鍋， 再炒第二個菜。 附著於鍋表面的油脂和食物殘渣經再次加熱， 會產生多種有害物質包括致癌物， 鍋垢中含有苯並芘。
5、煎炸油千萬不要反復用
反復油炸時， 致癌物產量會急劇升高， 而且會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物。 一般我們在家是不會反復使用煎炸油的， 但是外面的煎炸用品幾乎無法避免， 比如油條、蔥油餅等煎炸美食， 還是少吃為妙。
6、炒完菜不要馬上關油煙機
油煙機排除廢氣也是需要時間的，
除了炒菜，
生活中還有一些習慣也會產生苯並芘，
這些事很多人天天都在做。
1、抽煙
2、在通風不好的屋裡燒香
3、報紙包食物
4、在馬路上鍛煉
