它就是豆類!多數豆類食物具有健脾利濕的作用, 且富含B族維生素和礦物質, 能有效補充從汗液裡流失的營養物質。 不同的“豆”有著不同的養生功效, 比如, 綠豆消暑, 毛豆護心, 紅豆消腫, 蠶豆健腦……夏天多吃豆類, 對身體好得不得了!
1、綠豆
綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分, 如類黃酮、單寧、皂甙等。 綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等, 可以清熱解毒, 緩解中暑;綠豆中所含的蛋白質、磷脂都有興奮神經、增加食欲的功能, 為機體許多重要臟器提供必需的營養;綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,
綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯, 做成綠豆沙也是不錯的選擇。
2、毛豆
毛豆中的鉀含量很高, 夏天常吃, 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失, 從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。 毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素, 同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分, 對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
毛豆常見的吃法就是鹽水煮毛豆, 鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞, 而毛豆中的鉀能與食鹽中的鈉保持平衡,
3、紅豆
中醫認為, 紅豆性平、味甘酸, 有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。 夏天人體易水腫, 吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。 另外現代研究表明, 紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。
紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯, 也可以當成主食的餡料, 如紅豆包。
4、蠶豆
夏天正是蠶豆上市之時, 它除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素, 還含有磷脂和膽鹼, 有一定的增強記憶和健腦作用。 蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效, 特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
嫩蠶豆可以煮熟後直接吃, 老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
5、扁豆
中醫認為:扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
扁豆燜面、幹煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴。 需要注意的是, 扁豆如果煮不透, 很容易食物中毒, 大家在烹飪時要多燜一會。
6、豌豆
一方面豌豆是應季蔬菜, 豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素, 對保護視神經、改善視力非常有益;另一方面, 豌豆就是夏季的“開心豆”。 中醫認為, 豌豆歸脾、胃經, 具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。
鮮豌豆可與鈣含量較高的食物搭配著吃, 比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉粒等都不錯;幹豌豆可以用來煮粥, 或者磨成麵粉後製作點心。