在夏季時節， 心腦血管和過敏等症的發病率是很高的， 而要想避免一些疾病的出現， 也就需要大家在生活中注意從飲食方面做好相應的調節工作， 紫薯作為一種營養價值極高的食物， 人們在夏天是否可以吃紫薯呢？
紫薯富含鐵、硒元素和花青素。 硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為"抗癌大王"， 易被人體吸收。 花青素是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。 花青素還能夠增強血管彈性， 改善循環系統， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。
紫薯的功效與作用
1、護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷， 色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
2、對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用， 在體外實驗中， 花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，
3、抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。 從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
4、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強， 且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。 同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
注意事項
1、忌生吃。 紫薯要熟透再吃， 因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
2、紫薯糖含量高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到燒心。
3、忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。
4、紫薯含有氧化酶， 容易產氣， 吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
5、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紫薯的做法
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g、鮮奶360g、砂糖50g、魚膠粉12g。
做法：
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後， 放入攪拌機攪拌， 再加入200g的鮮奶加以攪拌。
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶， 加入砂糖， 魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾， 再以小火繼續攪拌五分鐘。 過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裡讓它冷卻， 放入冰箱直至凝固。 冰的更好吃。
6、烤箱預熱， 200度5分鐘， 再轉180度， 15分鐘即可。
香烤奶香紫薯
材料：紫薯300克、動物淡奶油20克、砂糖20克、中筋麵粉10克、普通澱粉5克。
做法：
1、紫薯放蒸鍋將其蒸熟。 用筷子叉叉， 中間沒有硬芯就行了。
2、紫薯稍冷剝皮， 趁熱裝入容器， 用勺子壓碎。 放入糖、中筋麵粉、普通澱粉攪拌加下。
3、加入動物淡奶油。
4、用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻，
5、烤盤鋪油布或者油紙。
6、取一小塊紫薯， 搓成圓球。 直到全部搓完。 將搓好的紫薯丸子用燒烤竹簽串好， 將丸子串碼在烤盤內。
從文中的介紹可知， 紫薯其實是適合人們在夏季食用的， 而人們如果能夠在生活適當的食用一些紫薯的話， 其還能夠對自身的健康起到促進和保護作用， 因此， 對於文中所推薦的幾種紫薯的吃法， 大家就可以進行瞭解和學習。