茶葉不容易辨別保質期， 外行的人買到過期茶後， 不仔細觀察發現不了。 我們買回來的茶葉如果放久了， 雖然泡好後一樣有茶葉味， 但是它的營養價值就會大打折扣。 還有的人認為茶葉不會壞， 無論放多久都可以， 因為它是曬乾過的， 是不是這樣呢？
茶葉放了一段時間， 不論是否真空包裝， 多少都會產生變化， 茶葉中的葉綠素及茶多酚物質的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅， 如果當初茶葉消水不足或乾燥不良， 茶湯會變的苦澀， 甚至保存不當時都有可能生黴， 所以茶葉打開後一段時間沒喝時，
茶幹若有茶菁味或雜味， 可請專業焙茶師父或茶行代為處理， 若只有一點陳味、舊味， 可利用沖泡法來解決。
方法一：水的溫度要高， 最好是沸水， 第一泡時間較平常久一點， 然後倒掉不喝， 第二泡起時間比平常快一倍， 快沖快泡， 盡可能趁熱喝。
方法二：降低水溫幾度， 時間照正常沖泡法， 如此可避免茶湯之苦澀味。
方法三：最好改成大壺泡， 可使用壺娘， 降低茶葉比例， 口感會好一點。
