大豆是高蛋白食物， 含鈣量也很高， 所以缺鈣的人宜經常吃豆製品。 500克豆漿含鈣120毫克， 150克豆腐含鈣就高達500毫克， 其他豆製品也是補鈣的良品。
早上， 孩子們趕緊去上學， 王女士只是“熬”豆漿， 讓孩子吃完， 並準備一杯給孩子們帶飲料。 結果， 孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。 經過緊急醫療， 他們因為中毒離開了醫院。 法醫屍檢調查發現， 罪魁禍首是那杯“半生不熟”豆漿！
生豆漿含有皂甙、皂甙、血凝素和胰蛋白酶抑制劑， 這些奇怪的物質， 記不住名字， 沒關係， 但切記豆漿中沒有煮熟的東西含有那麼多東西會引起中毒。
他們是怎麼做到的？皂甙對消化道有強烈的刺激作用， 胰蛋白酶抑制劑會阻礙蛋白質的消化、吸收和利用， 從而降低豆漿的營養價值。
一般情況下， 生豆漿煮沸至80攝氏度至90攝氏度， 將有大量的白色泡沫， 在這個時候， 許多人會錯誤地認為， 豆漿已煮熟。 事實上， 這是一種“虛假沸騰”現象。 此時溫度不能去除豆漿中的有害物質。 煮豆漿的正確方法是在豆漿的“假沸騰”現象發生後， 繼續加熱3～5分鐘。 泡沫完全消失後， 可以停止加熱。
如果空腹喝豆漿， 豆漿中的大部分蛋白質會轉化為體內的熱量而消耗， 營養會大大降低， 因此， 喝豆漿時， 最好多吃一些麵包、饅頭等澱粉類食物。 此外， 喝豆漿後還應多吃一些水果，
豆漿含有胰蛋白酶抑制劑， 能破壞胰蛋白酶的活性， 影響蛋白質的消化吸收。 雞蛋含有一種與胰蛋白酶結合並失去胰蛋白酶的粘液蛋白， 從而阻礙蛋白質的分解。 豆漿進入雞蛋後溫度下降， 不能使粘蛋白失活， 使機體失去胰蛋白酶的作用， 影響蛋白質的消化。 因此， 避免豆漿沖雞蛋。 但是只要雞蛋熟了， 就可以加雞蛋一起煮了。
