早餐在一天中起著重要作用。 如果早餐吃得好， 一上午都會精力充沛， 辦事效率高；反之， 就會出現頭暈、心慌、臉色蒼白等症狀。 因此， 早餐不但要吃， 還要吃好。
先空腹喝一杯溫開水
一夜睡眠消耗了人體內大量的水分和營養， 早上起床後， 人會處於一種生理性缺水狀態。 因此， 早上起床後， 應立即在空腹狀態下飲用150〜250毫升溫開水， 既能補充生理性缺水， 又能起到洗滌人體內臟的作用， 有利於排除體內毒素。
進餐時間宜早
早餐在起床〔7點鐘〕後的20〜30分鐘內吃最佳， 此時人的食欲最為旺盛， 營養較易被消化吸收。
保證熱量供給
早餐食譜中各種營養素的量， 一般應占全天供給量的25%-30%。
搭配要合理
合理指的是富含水分和營養， 應該有穀類、豆製品類、奶類、蛋類、肉類、蔬菜、水果等， 要注意做到粗細搭配、葷素搭配， 使食物蛋白質中8種必需氨基酸的組成比例更趨平衡，
營養互補。 宜軟不宜硬
清晨， 人的脾臟還處在困頓、呆滯的狀態， 常使人胃口不開、食欲不佳。 因此， 早餐不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物， 否則， 容易導致消化不良。 早餐宜吃容易消化的溫熱、稀軟的食物， 如熱牛奶、熱豆漿、湯麵條、餛飩等。