花生的熱量是牛奶的 2倍、雞蛋的 4倍；糖類勝過等量的薯類和香蕉；維生素 B2 的含量與雞蛋等同；鈣含量比豬肉高11 倍；鐵含量比牛奶高 25％。
花生的食療功效：
1.促進人體的生長發育。 花生中鈣含量及高， 鈣是構成人體骨骼的主要成分， 故多食花生， 可以促進人體的生長發育。
2．抗老化， 防早衰。 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用， 賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
3．凝血止血。 花生衣中含有使凝血時間縮短的物質， 有促進骨髓製造血小板的功能， 對多種出血性疾病， 有止血的作用， 對人體造血功能也有益。
4．滋血通乳。
5．預防腸癌。
花生飲食搭配宜忌：
花生不宜與黃瓜搭配：花生多油脂， 黃瓜性寒， 凡油脂與性寒之物相遇， 滑利之性更增， 易導致腹瀉。 其他不宜搭配：螃蟹、黃魚。
花生宜與豬蹄搭配：花生性平味甘， 能養血止血、催乳增乳。 豬蹄含有大量膠原蛋白質， 有潤澤肌膚、健美作用。 兩者合食， 可養血生精、通絡增乳， 適用於產後血虛體弱、乳汁不足者。 其他相宜搭配：紅葡萄酒。
花生食用的宜忌人群：
1．花生適宜營養不良， 食欲不振， 咳嗽痰喘之人食用。
2．高脂血症患者、膽囊切除者、消化不良者、跌打淤腫者不宜食用花生。
食用花生的2個注意事項：
1、花生不管生吃、熟吃， 都不宜去掉紅色花生皮而只吃仁， 這對營養吸收不利。
2、肝炎病人可常吃花生與紅豆、紅棗共煮的花生豆粥；高血壓病人可將花生用醋泡 5 天后，
