一年四季, 不同的季節輪轉更換, 人們的飲食養生也應隨著節氣變化循序漸進, 所謂春溫、夏熱、秋涼、冬寒, 自然規律的更迭也會影響我們身體的代謝。 當酷暑盛夏到來, 飲食調節身心成為人們得首選方法。 夏季如何除煩止渴、清熱解暑呢?養心護脾胃的食物有哪些呢?
1、番茄
夏天最應季的果蔬就屬番茄了, 雖然我們一年四季都可以吃到番茄, 但是只有夏季的番茄受陽光照射最充沛, 番茄紅素含量高, 營養也最好。 中醫認為, 番茄有生津止渴、健胃消食的作用, 因此很適合夏天吃。
推薦食療:番茄炒山藥
食材:山藥、番茄、蔥薑各適量、鹽、雞粉。
做法:山藥去皮切片後, 將番茄切碎, 弄成醬狀再炒;將食材鍋裡下油燒熱, 下蔥薑爆香, 下番茄, 將番茄炒製成有點醬狀;下山藥略燒一分鐘, 加鹽、雞粉出鍋就即可。
2、紅莧菜
每年春夏之交正是吃莧菜的時節。 市場上常見的有紅莧菜、紫莧菜和綠莧菜。 論其營養以紅、紫兩種莧菜為佳。 紅莧菜又名“老來少”, 其口感軟滑而菜味濃, 入口甘香。 紅莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸, 有潤腸胃清熱功效, 是個既美味又養生的食療佳品。 此外, 紅莧菜還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。
推薦食療:清炒紅莧菜
食材:莧菜200克, 植物油、薑片、鹽各適量。
做法:將莧菜擇洗乾淨, 瀝幹水分備用。
3、紅棗
紅棗的補血效果非常好, 都說“一日食三棗, 青春永不老!”經常吃棗可以補氣補血、提高免疫力。 另外, 夏天很多人經常感到疲勞, 吃點紅棗也會相應緩解。
推薦食療:紅棗蒸木耳
食材:紅棗10顆, 黑木耳15克, 冰糖適量。
做法:紅棗要用清水泡約2小時, 黑木耳用清水泡發就可以。 將它們放碗內, 加清水、冰糖, 上籠蒸約1小時即成, 非常美味。
4、山楂
山楂性味酸甘, 微溫, 入脾、胃、肝經, 是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的食材。 放假或週末期間大家如果吃得比較油, 不妨常做點“解油湯”喝一喝。
推薦食療:山楂蓮子百合粥
食材:大米50克、蓮子10克、百合10克、山楂幹10克、冰糖20克。
做法:大米洗淨用清水浸泡30分鐘,
5、黃瓜
皮綠汁多脆嫩鮮美, 含水量約為97%, 是生津解渴的佳品。 鮮黃瓜有清熱解毒的功效, 對除濕、鎮痛也有明顯效果, 夏季宜多吃。
推薦食療:皮蛋黃瓜湯
食材:黃瓜2根, 皮蛋2個。
做法:將黃瓜皮削掉, 切成細條;皮蛋剝殼後切瓣, 一個切4瓣就好;鍋裡放油, 將皮蛋放油裡煎煎, 這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀, 煮湯時也比較不會渾湯;皮蛋煎好後加水, 放些姜米提味, 湯熬一會後放黃瓜條, 黃瓜煮多久視自己的喜好而定,
6、甜菜根
甜菜根, 因其紅焰如火, 也被稱為火焰菜。 甜菜根味甘、性平、微涼, 具有健胃消食、止咳化痰、順氣等功效。
推薦食療:甜菜根濃湯
食材:甜菜根1個, 土豆半個, 胡蘿蔔1/3個, 植物油、鹽、香菜葉、生薑、清水各適量。
做法:土豆、胡蘿蔔和甜菜根都去皮切小丁;生薑切成末;鍋內倒入植物油, 鍋熱後, 倒入胡蘿蔔丁炒軟, 而後再倒入土豆丁、甜菜根丁翻炒;加入清水, 再加入香菜葉, 加蓋中小火煮10分鐘;而後去掉香葉, 晾涼, 倒入攪拌機打成糊;倒回鍋中稍加熱, 加鹽調味, 而後盛入碗中, 開吃。