藏紅花的選購方法

觀察法

把藏紅花放在白紙上， 攤開仔細觀察， 真正的藏紅花是花蕊， 雖然有的折斷了， 但每個都是喇叭狀的， 而用蘿蔔切成的絲染色的假貨就很難達到。 或者把藏紅花放到塑膠袋裡， 再晃一晃， 有的藏紅花會把黃色的花粉粘在塑膠袋上， 薄薄的一層淺黃色， 很容易辨認， 而假貨就沒有了。

泡水法

真正的藏紅花是由紫藍色的藏紅花蕊精製而成的， 取樣品少許浸入水中， 水被染成金黃色且逐漸向下， 在水裡不會馬上變碎， 而且水是亮亮的淺黃色， 水面無油狀漂浮物用放大鏡觀察， 真品一端膨大成喇叭狀，

紙壓法

用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓， 紙上不應留有油痕， 否則摻雜礦物或植物油。

化學檢驗法

1。 取本品一小片放在玻璃片上， 加稀硫酸1滴， 真品四周先出現深藍色， 漸變為紫色， 後變棕紅色。 2。 取樣品少許， 加碘酒一滴， 真品不變色， 若變藍色、藍黑色或紫色， 則為偽品。