舅舅舅媽一家人是地地道道的農民。 生性樸實節儉。 夏天吃西瓜的時候， 舅媽為了不浪費， 每次都是吃到白色的西瓜皮才扔掉。 後來， 舅媽心裡一想， 這蘋果皮， 香瓜皮都能吃， 西瓜皮肯定也能吃， 可是沒有味道的西瓜皮怎麼做才好吃呢？先是知道西瓜霜是消炎的， 所以10月份的瓜上， 舅媽都把西瓜霜刮了下來。
既然， 西瓜皮沒味道， 那就給它舔點味道。
舅媽先做了素炒西瓜皮。 準備西瓜皮、香菇、黑木耳（發泡）、澱粉、薑片、調料， 將油燒熱至六七成， 放入薑蒜炒香， 再放入香菇和木耳一起炒， 下西瓜皮炒至變軟，
肉燒西瓜皮。 準備西瓜皮、五花肉若干。 將油燒熱下薑片， 待到薑片略回縮時下肉塊， 炒幾下後滴幾滴醬油加水（水不要沒過肉）， 燒開後撇去浮末， 下入西瓜皮翻炒， 轉為小火蓋鍋蓋悶， 中間須確保西瓜皮的顏色均勻， 可揭開鍋蓋查看， 等到瓜皮變軟後調味就可以出鍋了。 這道菜類似於紅燒肉， 但不需要加糖， 聽說味道遠遠好過五花肉（是不是光想想就饞了？）
有一天， 舅媽正在做著肉燒西瓜皮， 恰好村子裡來了客人， 是城裡來的老頭， 據說是位老中醫。 看到舅媽的這種做法， 簡直被驚呆了。 老中醫說， 雖然做法很奇怪， 但是西瓜皮也是有營養的。 大家不妨也回去試試哦。
