南瓜花亦蔬亦藥。 它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用， 且常作強身保健食品。 一年生蔓生草本， 莖條達2-5m。 常節部生根， 密被白色剛毛。 單葉互生;葉柄粗壯， 長8-19cm， 被剛毛;葉片寬卵形或卵圓形， 有5角或5淺裂， 長12-25cm， 寬20-30cm， 先端尖， 基部深心形， 上面綠色， 下面淡綠以， 兩面均被剛毛和茸毛， 邊緣有小而密的細齒。 卷鬚稍粗壯， 被毛3-5歧。 花單性， 雌雄同株;雄花單生， 花萼筒腫鐘形， 長5-6mm， 裂片條形， 長10-15mm， 被柔毛， 上部擴大成葉狀， 花冠黃色， 鐘狀， 長約8cm， 5中裂， 裂片邊緣反卷，
南瓜花看似普通， 可渾身是寶：花柄、花托、花冠都能吃。 吃時花柄去皮， 花托去表， 花朵去蕊。 或拿來煎蛋、或取完整花苞釀豆腐、又或者只清炒都可。 南瓜花富含大量胡蘿蔔素， 堪稱“完美的營養食品”。 南瓜花食用期長達10個多月， 實在是親民實用的可食用花卉。
南瓜花亦蔬亦藥， 它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、乳腺炎等諸多炎症輔助作用， 且常作強身保健食品。 其花粉能消除疲勞， 使老年人重獲青春活力， 使兒童增長增智， 使病弱者早日康復。
買南瓜花時挑選快要開放或開放時間不久的南瓜花， 買來後沿著花托撕下花朵部分， 南瓜花的花蕊有苦味扔掉不用。 把撕下來的花朵部分用淡鹽水泡10分鐘左右， 南瓜花朵裡面經常會藏有一些細小的蟲子， 用鹽水浸泡蟲子就會跑出來了。
南瓜花的吃法：
青椒炒南瓜花青椒炒南瓜花其味清香微辣， 且能解油膩。
原料：青椒100克， 南瓜花18朵， 幹花椒12粒， 生薑片8克， 烹調油35克， 味精2克， 精鹽3克。 製作：青椒洗淨， 去籽， 切成粗絲；南瓜花洗淨， 用刀剖開成兩片；炒鍋內放烹調油燒熱， 下生薑片、幹花椒粒、精鹽、青椒絲炒幾下， 再下南瓜花合炒至斷生後，
此肴具有清濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功效， 有咸鮮清香微苦的風味。
原料：苦瓜150克， 南瓜花10朵， 香油25克， 香蔥花15克， 精鹽3克， 味精1.5克。
製作：苦瓜去籽、洗淨、切成片， 拌上少量精鹽；南瓜花洗淨， 改刀成條， 投入沸水鍋中焯水至斷生， 撈起用冷開水透涼， 瀝幹水分， 與苦瓜、味精、香蔥花、香油拌均勻， 盛入盤內即成。
