秋葵是一種比較長時間的蔬菜類食材， 它的口感也是比較有趣的， 滑溜溜的感覺， 吃下去還有些許清甜。 食用秋葵是有降血糖的功效， 因為它的黏液中含有可容易纖維， 可以降低人體對葡萄糖的吸收。
一、降血糖
黃秋葵含有高量的粘液， 研究發現， 粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維， 如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等， 可阻止腸道碳水化合物的消化， 進而降低葡萄糖的吸收， 推測可降低飯後血糖。 黃秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸， 研究證實黃秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，
二、降血脂
研究發現， 黃秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜， 如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花， 可減少對飲食中膽固醇的吸收。 另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成， 進而達到降血脂的目的。
我們平常所吃的秋葵可能一般分為兩種， 有綠秋葵， 也有黃秋葵， 那麼這兩種秋葵都屬於錦葵科。 長期吃秋葵那不僅可以保護我們的臟器， 同時對我們的腸胃蠕動還有吸收有很大的益處， 同時也能幫助我們減肥， 降低血糖， 幫助改善體質。
