單從豬腳和黃豆本身來看其營養價值就非常高， 尤其豬腳有極好的美容效果， 是女性朋友的最愛。 將兩者放在一起做成豬腳黃豆湯， 營養價值亦是不可估量的， 能豐胸、解毒、美膚、治療貧血、改善更年期症狀等。
一、先說說這原料的好處、作用
1.豬蹄的作用：
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 近年在對老年人衰老原因的研究中發現， 人體中膠原蛋白質缺乏， 是人衰老的一個重要因素。 它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性， 對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
2.黃豆的作用
黃豆脂肪含量為18—20%。 比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少， 而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸， 這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多， 這對神經系統的發育有重要意義。
每100克黃豆含鈣約367毫克， 磷571毫克， 對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜， 對神經衰弱和體虛者也大有裨益。 每百克黃豆含鐵11毫克， 不僅量多並且易為人體吸收， 所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。 此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素。
二、豬蹄黃豆湯功效
1、豐胸， 含有豐富的膠原蛋白， 有促進胸部發育的效果
2、貧血， 含有人體多種必須營養素， 營養價值高，
3、解毒， 促進新陳代謝， 解諸多臟腑毒素
4、美膚， 緊致皮膚， 白裡透紅
5、調節女性內分泌， 月經量少， 閉經， 月經週期不准， 能夠舒緩女性的更年期症狀
6、催乳， 產婦的必備良湯
7、預防衰老， 保護心臟， 抗癌
三、做法：
1、黃豆先一天浸泡8個小時左右， 將豬蹄淨毛， 洗淨， 用適量鹽醃制
2、可先將豬蹄秘制一下， 放入鍋裡,加水/料酒/薑片燒開後， 再焯5分鐘備用
3、沖洗浸泡好的黃豆， 為了儘快開鍋， 我放了熱水， 開鍋後， 在煮20分鐘左右， 放入蔥、薑， 然後放入秘制好的豬蹄， 繼續燉， 再次開鍋後， 可品嘗後， 加入適量鹽、白胡椒調味。
四、飲食禁忌
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃， 否則會引起中毒， 可以用綠豆治療。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、優酪乳同食。
