麻辣牛肚是人們在日常生活中比較常見的一道菜品， 因其香辣可口， 又富含大量的蛋白質及礦物質而備受人們的喜愛， 因此很多人在外面吃飯時總是會點一道麻辣牛肚來食用。 其實麻辣牛肚的做法是非常簡單的， 只需要三步就可以完成， 特別適合自己在家製作哦！
一、食材
熟牛肚400克， 紅辣椒75克， 料酒、醬油各15克， 精鹽、雞精各2克， 味精1克， 花椒粉0.5克， 香蔥絲、濕澱粉各10克， 雞湯25克， 油60克， 香油10克。
二、做法
1.將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。
2.鍋內放水燒開， 下入肚絲略焯撈出。
3.鍋內放油燒熱， 下入辣椒絲略炒， 下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，
三、牛肚的營養價值
1、牛肚含有相當豐富的營養成分。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。 牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。
4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。 鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。 建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
