蓋澆飯的味道極其鮮美， 諸多年輕人以此為主食， 經常性食用。 雞腿蓋飯是其中的一種吃法， 其做法很簡便， 喜歡吃的親們準備好食材在家就可以操作了， 如果擔心脂肪含量過大的話可以將雞皮去掉後再炒。
一、雞腿蓋飯的做法
1.洋蔥和白菜皆切成絲， 雞腿肉燙過後切成柳狀， 雞蛋打成蛋液備用
2.鍋中入少許油炒香洋蔥後， 倒入調味料
3.加入白菜絲及香菇絲煮至軟
4.放入雞柳煮約5分鐘至熟， 再淋入蛋液續煮約20秒， 澆於白飯上即可
二、雞腿適合人群：
一般人都可食用
1. 老人， 病人， 體弱者， 貧血患者更宜食用；
2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
三、雞腿食療作用：
性平、溫、味甘， 入脾、胃經；
可益氣， 補精， 添髓；
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
四、雞腿做法指導：
1. 擔心肥胖的人們， 只要把雞腿的皮剝掉再食有， 即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分， 可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。 如此一來便更具效果。 如果是油炸時， 一定要加入檸檬汁， 或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前， 應將整只雞腿用叉子插洞， 如此較容易熟透， 也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，
5. 以營養的觀點來看， 食用嫩雞倒不如吃成雞。 為了便於攝取鐵分， 可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。 如將腿肉與桔子一起煮， 可使肉中的脂肪變得軟可口， 且提高鐵分的吸收率。
