大頭菜是比較常見的一道蔬菜， 大頭菜的主要功效是能夠利尿去濕又可以消腫消炎， 大頭菜在平時可以炒肉， 也可以用來煲湯， 營養價值是比較高的， 有著防癌抗癌的功效。 大頭菜中富含有的食物纖維， 能促進結腸的蠕動和消化， 對身體很有好處。
【名稱】：大頭菜【別名】：蕪青、疙瘩菜【 性 】：平【 味 】：辛、甘【歸經】：脾、胃
【功效】：解毒消腫， 下氣消食， 利尿除濕
【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略【禁忌】：體虛
【特點】：鹹菜之佳品 1．解毒消腫， 防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動， 縮短糞便在結腸中的停留時間，
2．下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。 此外， 大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味， 能增進食欲， 幫助消化。
3．利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。 鐵等微量元素， 被人體吸收後， 能利尿除濕， 促進機體水、電解質平衡， 可用於防治小便澀痛， 淋瀝不盡之症
材料
主料：大頭菜2個、豬肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥1根、豆瓣醬1小勺、味精適量
大頭菜炒肉
1準備好食材並且洗淨切好
2鍋裡放油燒熱， 放入薑絲和豆瓣醬炒香後再放入肉絲
3炒散
4等肉變白色時放入大頭菜（這個大頭菜是切好絲後放開水裡煮過的）
5炒勻， 稍稍炒一下
6放入蔥頭子
8炒勻後放入鹽（也可以不放鹽）和味精
炒勻 關火
出鍋 上桌
小貼士
因為大頭菜有點鹹所以可以在切絲後放開水裡煮一下， 去掉一些鹹味。
