在下廚燉湯的時候， 每個人都希望燉出來的湯味道非常鮮美， 但想要做到這一點非常困難， 就拿鳳爪花生湯來說， 想要讓這道湯的味道非常好的話， 下面這些技巧要充分掌握。
一、鳳爪花生湯的做法
鳳爪10只（即雞爪， 約重200克）， 花生米50克
料酒5克， 薑片、精鹽3克， 味精1克， 雞油10克
製作
1、將鳳爪剪去爪尖， 清水洗淨。
2、將花生米放入溫水中浸半小時， 換清水洗淨。
3、把鍋洗淨， 加入清水適量， 置於火上， 用旺火煮沸， 放火雞腳、花生米、料酒、薑片， 鍋加蓋， 改文火煮2小時後， 將鹽、味精放入， 淋上雞油， 即成。
二、鳳爪花生湯的做法
1、準備材料。
2、花生用溫水浸泡30分鐘。
3、雞爪剪去腳指甲， 洗淨改刀剁成兩段。
4、鍋中適量清水， 放入雞爪， 倒入料酒， 雞爪焯水， 撈出瀝幹。
5、將焯好的雞爪和生薑片， 一起放入適量清水的湯鍋中。
6、倒入花生大火煮沸後轉小火， 慢慢的煮上兩小時左右。
7、調入鹽， 燜五分鐘， 確保雞爪的完整和雞爪上的皮入口即化。
三、花生雞爪湯的做法步驟
1.雞爪飛水， 放涼待用
2.花生用熱水泡一下再洗乾淨待用
3.紅棗去核， 全部熱水泡一下， 洗乾淨待用， 這裡有2種材料沒寫的， 忘記是什麼名字了， 去藥材買， 他會給配料
4.然後全部放進鍋裡， 放入燒滾後， 慢火煲1.5小時
四、花生雞爪湯的做法
1.雞爪斬去尖， 洗淨， 加料酒、姜片及清水
2.中火15分鐘後加入花生米， 下鹽調味並中火40分鐘
3.撒上蔥花、味精， 高火2分鐘即可。
