冬瓜雞裡面的原材料主要有冬瓜和雞肉， 選擇的肉是雞胸脯和雞大腿上面的肉， 這樣的肉質會更加酥爛一些， 入口即化的口感， 營養價值也很高， 其中的配料也是比較多的， 有火腿和豬肉沫冬筍和水發香菇， 還需要準備一些高湯， 所以冬瓜雞的配料是比較多的。
美食原料
雞脯肉50克， 鮮豌豆75克， 豬肉末25克， 火腿25克， 淨冬筍25克， 水發香菇3朵， 高湯750克， 醬油10克， 細鹽3克， 薑汁3克， 味精2克， 濕澱粉10克， 雞蛋清1個。
美食做法
1、將雞脯肉去筋洗淨， 與肉末混和一起用刀背砸成泥， 再用刀刃剁成蓉；冬筍切成4釐米長、1.5釐米寬、0.2釐米厚的長片；火腿切成4釐米長、1.5 釐米寬、0.3釐米厚的片；香菇大朵改刀。
2、用開水將豌豆燙一下， 剝去皮洗淨；筍片、香菇也分別用開水焯一下。
3、將雞蓉放入碗內， 加細鹽少許、清水少許攪上勁， 放澱粉、蛋清再攪上勁， 把豌豆放入雞蓉內， 攪拌均勻。
4、湯鍋放入開水， 把雞蓉豌豆用手擠成八個丸子下鍋， 湯開後用文火煮熟， 撈入大湯碗。
5、湯鍋再置火上， 放入高湯， 下火腿片、香菇、冬筍片， 放味精、細鹽、薑汁、醬油， 湯開後撇去浮沫， 把湯盛入放丸子的大湯碗內即可。
