蒜苔回鍋肉是一道家庭美食， 做法簡單， 主要就是選用蒜苔和肉食所製作而成， 湯鮮味美， 是老少皆宜的菜品， 加入不同的蔬菜就會做出不同的風味， 肉的味道也是別具一格， 是一道非常下飯的菜肴， 令人垂涎欲滴， 下面讓我們來看一下詳細做法。
主料；五花肉1塊， 蒜苔1把
輔料；黑木耳適量， 紅椒適量
調料；沙拉油適量， 食鹽少許， 蔥適量， 薑適量， 料酒適量， 甜麵醬1勺， 豆豉辣醬1勺， 白糖1勺
1.五花肉用刀在肉皮上輕輕刮幾刀， 去掉髒東西， 然後放入有蔥薑花椒的沸水中煮到用筷子可以輕易插透
2.蒜苔切斷， 過沸水焯一下
3.等五花肉晾涼， 切成片， 在放一點點油的鍋裡慢慢煸炒
4.看到肉片有點發黃， 微微卷起， 油被煸出， 放一勺豆豉醬， 一勺甜麵醬
5.炒到肉片上色， 放控好水的蒜苔和木耳炒， 然後放一勺糖
6.炒到蒜苔上色， 出鍋之前放紅椒絲和鹽調味
蒜苔中含有豐富的維生素C， 具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 預防癌症的發生。
蒜苔含有辣素， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。
由於大量吃大蒜會影響視力， 所以視力不好和消化不好的人不宜多吃蒜苔。
