也許很多人沒有吃過油餅， 但吃過的人都會深深喜歡上這種味道， 也有的人會想到自己做油餅來吃， 但想要做好這道美食並不容易， 首先要懂得正確做法， 另外還要注意很多細節。
1、首先倒入熱水(不燙手的溫度)與中粉攪拌均勻ps用筷子才不會燙到手喔
2、邊加邊攪拌， 直到麵粉變成顆粒狀
3、把麵團揉制表面光滑後用濕布覆蓋靜置1小時
4、取一小麵團擀成圓餅薄狀~在餅皮上抹上油胡椒粉鹽， 並灑上適量的蔥末
5、在將餅皮卷成細長狀再繞圓卷成圓形
6、要煎時將麵團先壓扁再用杆面棍擀成圓形面皮，
二、鮪魚蔥油餅
1、將麵糊攪拌到顆粒小、泥巴狀， 靜置1hr以上醒面。 (是前晚攪拌包起來放冰箱， 第二天使用)
2、將麵糊料拌入麵糊中， 再靜置10-15min。
3、開中火把油平均抹在鍋底熱鍋， 緩緩將麵糊倒入平底鍋中用鍋鏟輕壓平整， 將邊緣畫圓朔型。
4、麵糊邊緣開始凝固後， 不要急著翻面， 用鏟輕輕從鍋底滑入麵糊底部， 輕輕翻轉麵糊至焦香出來， 再利用兩支鏟小心翻面。
5、翻面後再輕拍壓已煎熟成形的餅皮， 幫助另一面快速凝固。 一樣輕輕翻轉數次， 直到焦香出來再翻面。
6、視餅皮的焦熟程度， 再決定要不要起鍋。 如焦度已達自己喜歡的程度， 即可關火裝盤。
7、完成後， 看要加蛋、加起司、淋醬油膏都可以！！
三、油餅
材料
麵粉， 雞蛋6個， 堿， 鹽， 蜂蜜， 胡麻油， 紅豆沙
做法
1.早上起來面已經把蓋子頂起來了.把堿用熱水化開.倒入發麵中反復揉.面中不能有黃色。
2.鍋上火燒一些油， 在一個小盆中放入一些麵粉， 等油溫了以後倒入麵粉中做成油面.和發麵揉在一起， 揉好後分成三份， 一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。
3.先炸鹹的， 把面搓面長條， 每50克下一個劑子， 揉成圓球.鍋內倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃， 用的胡麻油是老公手下的人給的， 是他們家自己種自己磨的)。
4.把圓球壓扁， 擀成小餅， 上間用刀劃兩刀。
5.放入油鍋中炸熟.然後炸的是甜的.最後剩下的麵包入自己做的紅豆沙， 在平鍋中烙熟。
