苦菊炒雞蛋是一道簡單的美食， 做法簡單主要原料是苦菊和雞蛋， 苦菊藥用價值很高， 也可以搭配其他蔬菜烹飪， 經常食用苦菊可以達到清熱解毒， 生津止渴， 抗菌消炎等功效， 對人體有很大好處， 苦菊的做法有很多， 也可以用來做涼拌菜。
炒雞蛋， 苦菊有這樣的功效你知道嗎" alt="苦菊炒雞蛋， 苦菊有這樣的功效你知道嗎">
食材明細；苦菊100克， 雞蛋2個， 油適量， 鹽適量， 胡椒粉適量
苦菊去根洗淨， 切段備用
雞蛋加少許鹽攪勻
油熱後倒入雞蛋液炒散
將雞蛋撥到一旁， 放入苦菊段
加適量鹽、花椒粉炒勻
苦菊炒塌即可出鍋
小竅門
苦菊很嫩， 炒塌就可關火出鍋
營養價值
苦菊中含蛋白質， 膳食纖維較高， 鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全， 以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外， 還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菜中含有維生素C， 胡蘿蔔素， 分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。 苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全， 且各種氨基酸之間比例適當。 食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成， 增強機體免疫力， 促進大腦機能。
苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等， 維持人體正常的生理活動， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。
