排骨的營養豐富, 含鈣量極高, 排骨除了用來煲湯, 也可以做成醬香排骨。 醬香排骨是很多地方的招牌美食, 色香味俱全, 比較家常的醬香排骨製作方法其實是比較簡單的, 不用那麼講究。
1.排骨焯完水後, 加生抽, 白糖, 料酒, 香蔥醃20分鐘, 杏鮑菇切段。 青椒切絲, 把整碗醃好的排骨倒進鍋裡。 加適量的水開始燜, 小火燜半個小時後再倒入切好的杏鮑菇。 炒好小火再燜十分鐘, 加入切好的青椒絲, 拌一會兒就可以出鍋了。
2.排骨中加入薑絲, 30毫升左右的料酒, 用手不斷的抓捏排骨, 讓其去腥, 靜至半小時, 然後倒去多餘的料酒,
3.骨頭焯水後撈出待用, 鍋裡放一點油, 煸炒薑絲, 出香味後放骨頭, 倒入料酒, 炒出香味, 然後把骨頭推到鍋子一邊, 下黃豆醬炒香, 加冰糖, 生抽老抽, 八角花椒, 將調料和骨頭炒勻後加入開水, 加入白醋1大勺, 大火燉40分鐘以上, 嘗一下味道以及酥爛程度, 最後收汁即可。