牛奶是生活中常見的食物， 能補鈣養胃， 營養豐富又價格便宜。 經過均質處理的牛奶， 由於脂肪球比較小， 更容易消化吸收， 香味也比較濃郁。 小編今天為大家整理了大家對牛奶認識的誤區以及疑惑。
牛奶越稠就一定越好嗎？
牛奶越稠越香不一定越好。 買來的牛奶出現了粘壁現象， 或出現凝塊， 這可能是牛奶儲存的時間比較長了， 脂肪球重新凝聚， 上浮結塊造成的。 還有一種情況就是您買到了比較稠的牛奶， 喝到嘴了很厚， 這樣的牛奶可能是添加了增稠劑。 所以選購牛奶時， 千萬不要以表面的稀稠作為判斷牛奶品質優劣的標準。
牛奶稀是品質問題嗎？
其實並不是滅菌和均質過的牛奶都會變稀， 經過均質處理的牛奶， 由於脂肪球比較小， 更容易消化吸收， 香味也比較濃郁， 但是營養價值並不比濃稠的牛奶低。
牛奶要煮沸嗎？
一般我們會認為， 牛奶要煮沸的好， 能殺菌。 其實不用， 牛奶消毒的溫度要求並沒有很高。 如果牛奶煮沸， 溫度達到了100℃， 牛奶所含有的乳糖會出現焦化的情況， 產生的焦糖可能會誘發癌症。 因此， 建議熱牛奶的溫度在70℃的時候用3分鐘， 在60℃的時候用6分鐘就可以。
怎麼鑒別牛奶品質的好壞？
鑒別牛奶品質的好壞， 不要光看它是否濃稠， 而要看它的凝聚力。 將一滴牛奶滴在一個玻璃片上， 上下左右輕晃，
