關於牛奶和水果的謠言從來沒有間斷過。 記得幾年前， 那時我對食品營養的熱愛幾乎到了瘋狂的地步。 大量的看書， 夜以繼日的發奮記憶知識， 從來不管書上寫的東西是對是錯， 先記在腦子裡再說。 有一本書上說：牛奶和水果不要在一起吃， 否則會發生沉澱， 不信你試試， 很噁心的沉澱！這是我對牛奶和水果相克之說的最初記憶， 我將之深深的印在腦子裡， 從此堅定的認為牛奶和水果不能在一起吃。
牛奶和水果到底能不能在一起吃？現在的我已經不再是當年那個只會信書而不思考的小女孩了，
首先來看一下牛奶和水果相克的原因：牛奶遇到水果， 其中的蛋白質就會與水果中的果酸相結合凝固成塊， 這些凝塊沒有任何營養作用， 且會影響消化吸收， 嚴重了會產生腹脹、腹瀉。
真懷疑當時說兩者相克原因的那人到底懂不懂生化知識，
事實上， 蛋白質遇酸凝結成塊， 是一件很正常的事情。 牛奶即使不跟水果一起吃， 獨自走到胃裡遇到胃酸也一樣會凝結成沉澱。 優酪乳中為什麼會有凝凍？原來是牛奶在發酵過程中蛋白質與乳酸結合而形成的。 乳酪也是如此， 一個道理， 而且它的凝塊硬度可比優酪乳要大的多， 牛奶和水果的沉澱更是與之不可比擬的。
由此可知， 如果按照蛋白質遇酸形成沉澱而使消化系統紊亂的說法來看， 那麼優酪乳和乳酪都應該引起身體不適。 可是現實生活中常常是飲用優酪乳和乳酪時， 沒有任何消化吸收的問題，
市面上也有很多牛奶果汁飲料， 水果優酪乳， 如果喝了身體都有不適， 這是飲品早會從市面上消失了， 可是這些飲料偏偏又深受顧客的喜愛， 您說是不是？
所以說， 牛奶和水果是可以在一起吃的，