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海帶結的做法都有哪些?

將海帶做成打結的樣子再放進鍋裡煮湯, 這樣才不會一鍋都是海帶, 而且海帶結的大小可以視搭配的食材改變, 可以很好的避免煮得太過或者不熟, 即美觀又美味。 海帶結主要是和肉類、豆類一起燉湯, 清補的功能強大。 海帶結做多了還可以放冰箱裡下次取來做涼拌, 也是很美味的。

海帶土豆燒五花肉

用料:土豆(小)800克、五花肉400克、海帶結(20克), 沙拉油1湯匙、食鹽適量、蔥2段、薑2片、八角1個、桂皮1小塊、生抽4湯匙、老抽1湯匙、香菜適量。

做法:海帶結提前半天泡開。 土豆洗淨去皮切一刀, 五花肉切大塊。 鍋裡熱油, 放入五花肉, 小火煎出肉裡的油, 至肉表面發黃收緊。 (若油太多, 可以把多餘的到處, 留作它用)加入蔥薑片翻炒幾下, 倒入土豆塊翻炒, 加老抽和生抽炒勻。 加入海帶結, 倒入足量開水, 以沒過土豆一兩公分為宜。 加入八角和桂皮, 大火燒開, 轉中火燉20分鐘左右。

若味道不夠鹹, 可以再加少許鹽。 大火收汁即可出鍋。 可點綴香菜調味。

烹飪技巧

1、現在的新土豆非常好熟, 不需要燉太久。

2、燉這種需要大火收汁, 使得湯汁粘稠的菜, 不用太小的火, 可多加水, 用中火一直保持大花翻滾的狀態, 燉出來的菜才香濃而不水。

3、不需要來回攪拌, 避免土豆都被弄碎

小炒紅椒海帶絲

用料:海帶結400g, 食鹽、味精、蒜、調和油、柿子椒適量。

做法:海帶結放水裡浸泡一下, 期間多換幾次水洗淨, 鍋裡油燒熱後加入蒜, 辣椒爆香, 接著把海帶倒入裡面, 翻炒幾下後加入紅椒一起翻炒, 加入調料鹽,

味精, 最後加點醋翻炒均勻後即可出鍋了。

烹飪技巧

海帶結不容易炒熟, 可以事先焯水煮熟。

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