和其他肉類比起來， 兔腿肉的營養價值相對高一些， 因此經常出現在人們的餐桌之上， 成為一道家常菜。 兔腿肉的做法有很多， 炒兔腿肉是最為簡單的烹飪方法， 味道卻是很迷人， 需要注意的是切好的兔肉要先用清水泡一個小時。
一、炒兔腿肉的做法步驟
1、土豆切成1.5CM見方的小塊， 兔肉切成小塊， 用會泡一個小時去多血水和腥味。
2、撈出兔肉， 放料酒， 鹽， 胡椒粉、蒜粉、蔥段， 薑片醃30分鐘
3、拿出蔥段和薑片， 然後撒上薄薄一層澱粉， 抓勻， 只要一點點澱粉即可。
4、炒鍋加熱， 放多些油， 能淹過沒兔腿。 先開中火， 油燒至八成熱把兔腿放進去炸，
5、炒鍋裡留少許油， 燒至5成熱， 放入豆瓣， 花椒油， 蔥、薑， 爆出香味， 立即下入兔腿， 炒勻出鍋。
二、兔肉不能和什麼一起吃
1、兔肉與雞蛋不宜同食
兔肉性味甘寒酸冷， 雞蛋甘平微寒。 二者各有一些生物活性物質， 若同炒共食， 則易產生刺激胃腸道的物質而引起腹瀉， 所以不宜同食。
2、兔肉與雞肉相克
雞肉性味甘溫或酸溫， 屬於溫熱之性， 溫中補虛為其主要功能；兔肉甘寒酸冷， 涼血解熱， 屬於涼性。 二者同食， 一冷一熱， 冷熱雜進，
此外， 兔肉與雞肉各含激素與酶類， 進入人體後的生化反應複雜， 可產生不良作用的化合物， 刺激胃腸道， 導致腹瀉。
3、兔肉與橘子不宜同食
橘子是一種營養豐富的水果， 果肉和果汁中含葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等， 其性味甘酸而溫， 多食生熱。 兔肉酸冷， 食兔肉後， 不宜馬上食橘子。 同時， 多吃也會引起胃腸功能紊亂， 導致腹瀉。
4、兔肉與芥末不宜同食
中醫認為， 芥末性溫， 能溫中利竅、通肺豁痰、利膈開胃， 含芥子油及芥子甙、芥子酶、芥子堿、芥子酸等。 其味辛辣能刺激皮膚、黏膜， 擴張毛細血管， 大量食用可使血容量和心率下降。 兔肉酸冷性寒， 與芥末性味相反不宜同食，
