吃火鍋的時候自然會想到各種各樣的火鍋口味， 每一種火鍋口味都是不一樣的， 平時大家在吃的時候首先需要嘗到的就是比較有特色的火鍋兔， 首先準備的就是輕鬆和幹辣椒， 還有一些蔥薑蒜絲， 包括一些兔子肉， 需要切成丁狀， 最好用兔子的後腿。
材料
青筍， 幹辣椒， 花椒， 蒜， 嫩薑絲， 澱粉， 泡椒， 豆瓣， 火鍋料， 鹽， 醬油， 雞精， 大蔥
做法
1.兔肉切丁， 加入適量的澱粉和醬油拌勻碼味一小時。
2.鍋內倒入油， 燒辣， 放入碼好味的兔肉， 快速翻炒（速度要快， 過下油就起鍋）。
3.裝盤待用。
4.鍋內再加點油， 放入花椒燙出麻味。
5.加入蒜、豆瓣炒香。
6.加入火鍋料翻炒化開（用了300克裝火鍋料大概1/6的量）。
7.加入加入幹辣椒、泡椒、少量嫩薑絲、翻炒入味。
8.加水， 燒開(味道不夠的話要加點鹽)。
9.加入剩下的薑絲， 翻炒勻。
10.加入青筍。
11.隨後馬上加入兔肉， 翻炒均勻， 中火燒一會。
12.兔肉煮透後馬上加入少量雞精和大蔥蔥翻炒， 起鍋！（注意：兔肉是很容易煮熟的， 煮熟後馬上起鍋， 這樣不但兔肉鮮嫩， 青筍也很脆！） 還可以再準備些葷素素菜， 比如藕片， 蘑菇， 土豆片， 豆腐皮， 魚丸之類的， 吃完兔子肉後將就那個湯湯炒素菜來吃， 巴適哈！
小訣竅
兔肉在國外被稱為“美容肉”。 其性味甘涼， 含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。 具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，
