胡椒的功效與作用有哪些？

胡椒在平時的時候烙餅， 或者是做湯都會用到， 胡椒能夠健脾開胃， 還可以增加食欲感。 經過一項調查研究， 發現在豬肚裡面加上胡椒， 不僅僅可以治療失眠和尿頻尿急的現象， 還能夠調理身體， 也算得上是一道滋補的食物， 所以胡椒的功效是非常多的。

一、胡椒溫中豬肚健胃， 可良好增進食欲

胡椒豬肚， 其實就是豬的胃。 豬肚性溫， 。 《本草經疏》說：“豬肚， 為補脾之要品。 脾胃得補， 則中氣益， 利自止矣……補益脾胃， 則精血自生， 虛勞自愈。 ”。 用於虛勞消瘦， 脾胃虛腹瀉， 尿頻或遺尿， 小兒疳積， 更是補中益氣的食療方之一。

而白胡椒性味辛、溫。 入胃、大腸經。 含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。 可溫中散寒， 醒脾開胃。 《本草綱目》認為它“暖腸胃， 除寒濕反胃， 虛脹冷積， 陰毒”， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用， 並可治療風寒感冒。

胡椒與豬肚搭配可用於治療胃寒

胡椒與豬肚搭配可用於治療胃寒， 心腹冷痛， 因受寒而消化不良， 吐清口水， 虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。 這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色， 不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果， 而且胡椒的氣味還能夠增進食欲， 可以作為冬天的一道家常菜。

二、胡椒種類多， 不同顏色用於不同烹飪方式

胡椒的果實與種子通過不同的加工方法， 可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。

在美國， 白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調味料， 因為黑胡椒在淺色食物中容易被認出， 所以在熬湯時一般也用白胡椒以調色。 但由於黑胡椒的辣味比白胡椒強烈， 香中帶辣， 祛腥提味， 更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴。 黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實， 可以交替使用。 但是顏色不同， 特性各異。 黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;綠胡椒味道最淡。 大眾可根據個人口味選擇相應的胡椒。

三、雞湯里加胡椒是緩解感冒最佳搭檔

胡椒是一種天然的解充血藥， 胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液， 從而打通鼻子， 緩解感冒症狀。 雞湯撒上胡椒粉， 是通鼻的完美食物搭檔。

但無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸， 應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許， 均勻拌入。

白胡椒和黑胡椒的區別

白胡椒以藥用價值為主， 調味次之， 功能可散寒， 健胃等， 尤對肺寒、胃寒更有療效。 黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實， 果熟時變為黃中帶紅。 將未成熟的綠色嫩胡椒摘下， 放在滾水中浸泡5~8分鐘， 撈起晾乾， 再放在陽光下晾曬三至五天(或火焙乾， 但以陽光曬乾者為上品)， 幹後的嫩胡椒表皮搓開， 就成了黑胡椒。