草魚豆腐湯有哪些做法？

草魚豆腐湯在做的時候首先需要準備的是南豆腐， 因為南豆腐入口非常的滑嫩， 比較適合用來燉魚湯太硬的豆腐燉出的魚湯會影響到口感， 先把草魚切成段狀， 這樣在吃的時候不會太麻煩， 豆腐需要切的塊大一些， 避免在燉湯的時候會把豆腐的外面弄碎。

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製作材料

主料:草魚500克

輔料:豆腐(南)250克,青蒜2克

調料:料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,薑10克,味精5克,豬油(煉製)150克

製作步驟

1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;

2. 豆腐切成同樣大小的塊;

3. 青蒜切成段;

4. 鍋內放豬油50克， 燒熱後放蔥、薑和魚塊， 隨即烹入料酒， 加蓋略燜後， 加醬油、糖使魚上色;

5. 加水250克， 用大火煮一分鐘， 再加水400克;

6. 煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬， 用大火燒4分鐘左右;

7. 見湯汁濃時再淋入豬油， 出鍋裝入湯盆， 撒上青蒜段即成。