鴿子的營養價值很高， 不管是鴿子本身還是鴿子蛋， 鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素， 並且鴿子湯中的脂肪含量非常低， 所以不要害怕胖了。 “一鴿勝九雞”的說法一直很流行。 今天小編給大家介紹鴿子湯。
材料：
老鴿一隻， 錦菜園有機山藥200g， 彩虹農莊原木黑木耳2～3朵， 鵪鶉蛋6～7個。 姜片， 大蔥段， 料酒， 紅棗3個， 枸杞少許。
做法：
1、將鴿子整理乾淨， 瀝幹水分備用；把老姜清洗乾淨切成片備用；將山藥切成大塊備用。
2、把鴿子放在大碗內， 加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒；加入適量清水。
3、大火蒸1個小時， 或者高壓鍋20分鐘即可。
鴿子的營養價值：
1、鴿肉的蛋白質含量高， 鴿肉消化率也高， 而脂肪含量較低， 在獸禽動物肉食中最宜人類食用。 此外， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。 鴿肉中還含有豐富的泛酸， 對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美， 經常食用， 具有改善皮膚細胞活力， 增強度膚彈性， 改善血液迴圈， 面色紅潤等功效。 乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成， 加快創傷癒合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素， 可幫助人體很好地利用膽固醇， 防治動脈硬化。 民間稱鴿子為“甜血動物”， 貧血的人食用後有助於恢復健康。