銀耳和紫薯都是營養價值很高的食材， 而人們發明了銀耳紫薯湯， 這道湯的營養自然非常豐富， 對人體健康有很多好處， 比如可以保護肝臟、能夠增強抵抗力， 還具有抗癌功效等等。
一、銀耳紫薯湯的功效
（1）銀耳能提高肝臟解毒能力， 保護肝臟， 增強機體抗腫瘤的免疫能力。
（2）銀耳富含天然膠質， 有滋陰、潤燥、清熱的功效， 長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚， 美容養顏。
（3）銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 有減肥的作用。
（4）銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 有益於生長發育。
（5）銀耳中的多糖類物質，
二、紫薯富含硒和花青素。 硒是抗癌物質， 而花青素是一種有機活性抗氧化物， 能夠抗癌， 防老化。 具體花花青素類色素廣泛存在於紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。
花青素為人體帶來多種益處。 從根本上講， 花青素是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。 花青素還能夠增強血管彈性， 改善循環系統和增進皮膚的光滑度， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。
三、下面列出花青素的部分功效：
1.有助於預防多種與自由基有關的疾病， 包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎；
2.通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生；
3.增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；
4.降低感冒的次數和縮短持續時間；
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因數的形成；
6.具有抗炎功效， 因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症；
7.緩解花粉病和其它過敏症；
8.增強動脈、靜脈和毛細血管彈性；
9.保護動脈血管內壁；
10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管， 因此增強了全身的血液迴圈、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處， 並增強細胞活力；
11.鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓功效）；
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高（另一個降血壓功效）；
14.作為保護腦細胞的一道屏障， 防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊， 從而預防阿爾茨海默氏病；
15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性， 從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
