魚膘就是大家所說的魚泡， 魚膘含有豐富的膠原蛋白以及黏多糖等， 另外還有鈣、鋅、鐵、硒等人體所需的微量元素， 並且這些營養元素很容易被吸收， 所以吃魚膘可以改善營養狀況， 能夠促進新陳代謝， 為健康非常有利。
一、魚膘木瓜
材料
用料主料：油發魚膘配料：淨芥蘭、木瓜蓉、蔥末調料：雞湯、精鹽、味精、紹酒、精煉油
做法
1、油發魚膘洗淨， 刀工處理。
2、淨芥蘭汆水， 穿入魚膘中， 碼入盤中上籠蒸熟。
3、鍋中留底油， 蔥末炒香， 倒入木瓜蓉， 加精鹽、雞湯、味精、紹酒略炒， 澆在魚膘上即可。
二、麻油蒜苗烏魚膘
材料
烏魚膘適量，
做法
1、鍋熱倒入麻油， 放入老薑煸一下。
2、放入魚膘煎到兩面金黃後起鍋備用。
3、原鍋再放一點點麻油， 放入蒜頭， 蒜白炒香一下， 再放入約一碗量的水， 加入調味料醬油， 糖， 鹽巴， 醋。
4、放入煎過的魚膘以中小火煨煮入味， 起鍋前再放入蒜綠拌煮一下即完成。
三、麻油青蒜烏魚膘
1、建議購買野生的烏魚膘品質較好.雖然價格比較貴.但吃起來也比較不會有腥味.因為小雅娘家在海邊.所以這次是整只烏魚現殺、再取出烏魚膘烹煮.
2、薑切片、青蒜斜切成適量大小備用.
3、烏魚膘也切成適量大小備用.
4、鍋中熱麻油.先放入薑片爆香.
5、接著放入烏魚膘將二面略煎過.
6、再放入青蒜一起拌炒.接著加入食譜中的所有調味料.可以試一下口味.調味的部份請視自家口味自行調整即可.
7、開大火將烏魚膘再煮個一~二分鐘左右.即可盛盤上桌食用了！
