不同地方有不同口味的鹵魚美食， 做這道美食可以使用草魚、虱目魚等， 虱目魚含有多達17種氨基酸， 另外還有多種礦物質元素， 吃這種魚對肝臟有很好的保護作用， 從發育中的小孩到老年人都可以吃這種魚。
一、鹵魚的做法
所需食材
草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、薑4克。
製作方法
1、先把鯇魚(草魚)洗淨， 切成0.99釐米厚度片狀， 用醬油， 鹽， 酒調混， 將魚塊浸入約醃四五分鐘；
2、將茴香， 桂皮， 薑片， 鹽， 醬油， 糖， 味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁， 然後把渣滓取出， 製成鹵汁備用；
3、用鍋傾入素油，
二、怎麼做鹵魚才好吃
食材
虱目魚肚1片， 薑絲50克， 蒜片30克， 醬鳳梨100克， 醬油120cc， 烏醋100cc， 糖2大匙， 鹽2小匙， 水800cc
步驟
1.虱目魚肚洗淨， 拔除細刺， 備用。
2.將姜絲、薑片、醬鳳梨與所有調味料混合。
3.放入作法1的虱目魚肚煮至沸騰後， 改以小火燉煮20分鐘後撈出排盤。
4.最後加入九層塔即可。
味精的保存方法：用玻璃器皿盛裝， 儲放在陰涼乾燥處就可以了。
這不但是一道可口的美食， 也許不知道的是這更是一道具備平降肝陽、益腸明和暖胃和中功效的養生食譜。 還等什麼？讓為家人帶來好胃口的同時， 也為家人帶來健康和安全吧。
三、食用須知
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
魚肉含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等， 常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
