苦瓜蛋湯是一道十分營養清淡的湯品, 主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所製作而成, 做法工藝十分簡單, 而且也很便捷, 容易熟, 味道也非常可口, 是一道十分清淡不失營養的湯品, 經常食用苦瓜對身體也有很大好處, 可以預防身體疾病。
主料
調料
大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
烹飪方法
將苦瓜切成菱形塊, 雞蛋磕入碗內, 用竹筷調勻, 放鹽;
炒鍋上, 舀入豆油燒至四成熱, 倒入蛋液, 攤成雞蛋餅, 並用小火將兩面煎成金黃色。
盛入碗內, 改成小塊, 炒鍋放在火上, 鍋內放入豆油燒熱,
放入蛋塊, 再用旺火燒3分鐘, 見湯汁變白時, 放入鹽、味精, 起鍋裝入湯盆內即成。
苦瓜, 性味苦、寒, 維生素C含量豐富, 有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。 國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質, 含有生理活性蛋白, 能提高免疫系統的功能, 同時還利於人體皮膚新生和傷口癒合。 所以常吃苦瓜還能增強皮層活力, 使皮膚 變得細嫩健美。 前不久, 科學家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-P)藥物, 此藥對糖尿病有顯著療效, 還有明顯的降血糖作用。
苦瓜營養豐富, 所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高, 特別是維生素C含量, 每百克高達84毫克,