椰子雞是一種特色的使用方式， 但是主要的食材就是雞肉， 而雞肉儘量選擇嫩雞， 這樣肉質更為鮮嫩， 加上魚肉的養顏滋潤以及香濃氣味， 所以這一道食物絕對可以讓我們食欲大開。
一、主要原料
椰子一個， 子雞（嫩雞）一隻， 料酒、醬油、鹽、糖、薑適量。
1、椰子頂部鋸下直徑8釐米左右的一圓蓋， 倒出椰汁。
2、子雞切成1.5釐米大小的塊， 放入空的椰子內。 加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、薑， 倒回椰汁至快滿， 必須淹沒雞塊， 然後將椰子蓋子蓋回。
3、將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒）， 鍋內加水，
二、注意事項
1、椰子越老的比較好， 椰肉含有椰奶及油， 養顏滋潤， 香味濃郁， 補益效力更大。
2、上菜時可用少許生粉水埋芡， 汁較稠。
三、營養功效
椰樹的果實， 其汁清如水， 甜似蜜， 晶瑩剔透， 清涼解渴；椰子汁的風味獨特， 既有荸薺的味道， 又在甜中帶有椰香， 具有解渴去暑， 生津利尿之功效， 多用於治療中暑或發高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥， 配以椰子汁、椰肉， 肉香味美， 椰味芬芳， 湯清爽口， 補中有清， 風味獨特， 共成益氣生津， 清熱補虛之劑；適用於年老體衰， 疲倦無力， 煩熱口渴等症。
