茄子是生活中很常見的食材， 價格也比較便宜， 所以推薦大家可以多吃， 據專家介紹， 茄子含有豐富的b族維生素， 所以女性在月經期間吃茄子可以有效緩解痛經， 今天為你推薦的美食是尖椒茄子餡餅， 下面來學習詳細做法。
一、尖椒茄子餡餅的做法
材料
茄子2條， 尖椒2個， 麵粉2小碗， 蒜， 白糖， 鹽， 生抽， 花生油
做法
1、茄子洗淨切小丁。
2、尖椒洗淨切碎， 大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。
5、將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。
6、水面和勻揉成光滑的麵團，
7、麵團擀成條， 切成均勻的幾等分。
8、取一份擀成圓餅。
9、將兩大匙餡料放在中間， 包成包子狀即可。
10、鍋燒熱下一點油， 把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。
二、尖椒茄子餡餅
1、麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團， 蓋上濕布醒半小時。
2、茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。 加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
3、下油鍋， 炒至茄子變軟出鍋備用。
4、將發號的面切成八等份。
5、擀成圓形， 中間厚邊上薄。
6、擀好的皮包上陷， 包成包子狀。
7、用手壓成餅， 光滑的一面塗上清油， 粘上白芝麻。
8、鍋燒熱， 放少許油， 煎餅， 至表皮全熟， 兩面深金黃色即可。
三、營養分析
茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 保護心血管、抗壞血酸：此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
