說到發糕, 一般是孩子們的最愛, 發糕也是人們最喜歡吃的一種甜點。 其實, 有時真的只需要花點心思, 不需太多時間就會有很美味的早餐, 發糕就是個不錯的選擇。 蒸出來的發糕鬆軟可口, 又易於消化, 吃多少也不用擔心上火, 這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養得多噢!趕緊學學吧。
小米麵發糕
食材:小米麵300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
做法:
1)準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。
2)用稀釋後的酵母粉和成麵團醒發。
3)醒發好的面。
4)將面揉實, 置於蒸鍋。
5)撒上黑芝麻、白芝麻。 靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘。
6)蒸熟的發糕。 出鍋回刀即可享用。
紅棗發糕
食材:玉米粉30g、低筋麵粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g
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做法:
1)準備好食材
2)將酵母放入水中溶解
3)玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾
4)將準備好的酵母水導入粉中進行攪拌
5)攪拌勻後導入事先準備好的容器中
6)蓋上保鮮膜, 讓它自行發酵半小時以上
7)將準備好的紅棗切碎, 放入容器裡, 放上蒸鍋裡進行蒸20分鐘
三色發糕
材料1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯
材料2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋麵粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙
材料3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可哥粉1茶匙、葡萄乾半杯、小布丁模型3個、杯墊紙
3個白糖葡萄作法1. 將細白砂糖和清水(冷水)攪拌溶化後, 將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡), 先在模型內鋪上杯墊紙, 再將粉漿倒入模型內至八分滿, 撒上葡萄乾, 將盛好的模型放入蒸盤中。 2. 煮面鍋內放入水8杯, 蓋上鍋蓋, 待氣孔冒出蒸氣時, 將低蒸和蒸盤放入煮面鍋內, 蓋上煮面鍋鍋蓋以中大火蒸約12分鐘即可。 3. 熄火後, 約等1-2分鐘後再開蓋。
抹茶紅豆做法
將綠茶粉與白糖一起拌勻, 其餘步驟相同, 最後將粉漿倒入模型, 再撒上蜜紅豆即可。
可哥亞做法
先將粉漿調勻後,
雞蛋發糕
食材:中筋麵粉140g、玉米麵70g、雞蛋1個、酵母3g、綿白糖10g、泡打粉2g、溫水70g
做法:
1)將雞蛋打入盆中。 攪打均勻。
2)放入140克麵粉。 再放入70克玉米麵。 放入少量白糖, 攪拌一下。
3)將酵母溶於溫水,
4)和成光滑麵團。
5)取一個六寸蛋糕模具, 塗一層油。 放入揉好的麵團。
6)放入烤箱中, 底層放一小碗溫水, 啟動發酵檔。 發酵至2倍大。
7)蒸鍋裡放入水, 水燒開後, 將發酵好的發糕生坯放入, 大火蒸20分鐘即可。
南瓜發糕
食材:南瓜300g、麵粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量
做法:
1)南瓜切下來一截, 將南瓜的硬皮去掉, 切成南瓜條, 放入蒸鍋蒸十分鐘至熟
2)放入白糖, 用勺子壓成南瓜泥
3)南瓜泥溫度將至手溫後, 放入麵粉和酵母攪拌成麵粉糊, 不需要加水, 南瓜本身有水分, 攪拌好之後應該是麵糊狀
4)八寸戚風蛋糕模刷油,將麵糊倒入模具,蓋上濕布,發酵一個小時左右至兩倍大
5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗乾淨
6)發酵好之後放入蒸鍋,將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型,然後蒸半小時
7)燜三分鐘後開蓋,倒扣晾涼後脫模
紅糖雞蛋發糕(很適合女孩子吃,尤其是容易感冒的,不妨多吃點,補血又暖宮。)
食材:麵粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、乾酵母適量
做法:
1)麵粉放入盆中
2)把紅糖掰碎放入碗中,加水調成紅糖糖漿
3)乾酵母放入溫水中調開
4)把糖漿,酵母都放入麵粉中,混合均勻
5)打入兩個雞蛋到麵粉糊中
6)把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上
7)等到發到體積變成將近2倍,開始蒸,開鍋後再蒸20分鐘
玉米麵發糕(口味不輸奶油蛋糕噢~)
食材:普通麵粉250g、玉米麵50g、牛奶180ml、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
做法:
1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;
2)將酵母溶液加入玉米麵中,混合均勻;
3)麵粉中加入細砂糖;
4)將玉米粉溶液倒入麵粉中;
5)將麵粉揉成團,微微收圓;
6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵團放入,放置溫暖處發酵;
7)麵團發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;
8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。
食品用料你可以增添別的原料,比如:核桃粉,還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在裡面,總之,喜歡什麼就隨自己加,哦,對了,還可以用蒸的方式來做,蒸的就濕潤些啦!
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食材:麵粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、乾酵母適量
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1)麵粉放入盆中
2)把紅糖掰碎放入碗中,加水調成紅糖糖漿
3)乾酵母放入溫水中調開
4)把糖漿,酵母都放入麵粉中,混合均勻
5)打入兩個雞蛋到麵粉糊中
6)把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上
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食材:普通麵粉250g、玉米麵50g、牛奶180ml、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
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1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;
2)將酵母溶液加入玉米麵中,混合均勻;
3)麵粉中加入細砂糖;
4)將玉米粉溶液倒入麵粉中;
5)將麵粉揉成團,微微收圓;
6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將麵團放入,放置溫暖處發酵;
7)麵團發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;
8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。
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