裡脊肉是指的豬裡脊， 是非常嫩的一塊肉， 裡脊肉口感順滑， 十分細膩， 吃法多樣的裡脊肉做成香酥裡脊也是非常不錯的選擇。 香酥裡脊是非常有特色的食物， 做法簡單， 味道鮮美， 十分爽口。
1.裡脊切條， 用一個雞蛋， 澱粉， 鹽， 料酒雞精， 抓勻， 調汁， 用。 白糖。 米醋。 番茄醬， 澱粉。 都適量。 熱油， 炸吧， 然後把汁放鍋裡， 把炸好的裡脊放入， 翻炒一下， 均勻一點。
2.將瘦肉切成稍微大點的塊。 加入適量的澱粉和蛋清醃制一會。 將胡蘿蔔切塊， 青椒切塊。 將炒鍋多放一些油， 將瘦肉放入其中炸成兩面金黃後撈出。 將炒鍋中的油倒掉，
3.將裡脊肉洗淨切成3平方釐米片狀， 放入調料中拌勻， 醃5分鐘。 將雞蛋置於碗中打散， 攪拌均勻。 將裡脊肉片先沾上澱粉， 再粘雞蛋液， 最後粘上麵包渣， 放入盤中擺好。 淋上沙拉油， 加蓋， 高火烹調5分鐘， 取出盤子， 加入番茄醬拌勻， 加蓋高火烹調2分鐘即可食用。
4.裡脊切片、醃制：裡脊肉切片拌以所有調料醃2分鐘。 烤制：將油放入煉盤， 入微波爐。 高功率4分鐘。 再將肉先沾雞蛋， 再沾生粉， 最後沾麵包粉， 放入烤盤， 入微波爐高功率4分鐘即可。
