海參的營養保健價值是比較高的， 可以幫助我們消除疲勞， 延緩衰老， 提高身體的抗病能力， 對女性來講還有很好的補血調經功效， 而且可以幫助調節血糖， 對於高血糖患者來講也比較好。
1.延續衰老， 消除疲勞， 提高免疫力， 增強抵抗疾病的能力
海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質， 其中酸性粘多糖和軟 骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量， 起到延緩衰老的作用。 海參體內所含 的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能， 增強機體細胞活力， 適宜於生長發育中的青少年。
2.補血調經
海參含有非常豐富的精氨酸， 被稱為是精氨酸種的大富翁。 而精氨酸則是組成男性精 細胞的重要主成成份。 它不但具有改善腦和性腺的神經功能的傳導作用， 還具有明顯的緩解性 腺衰老的作用， 從而提高男性勃起的能力。
一天一個海參， 足可起到固本培元、補腎益精的效果。 膠東刺參含有豐富的鐵及海參 膠原蛋白， 具有顯著的生血、養血、補血作用， 特別適用于妊娠期婦女、手術後的病人，
3.調節血糖
糖尿病病人益常食用海參。 海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性， 抑制糖 尿病發生的作用。 而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用， 含有的釩可使糖尿病 得到防治。
4.抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸， 有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。 另外 ， 海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞， 調節神經系統的功能。
5.調節血糖
海參是非常適宜糖尿病患者食用的食物。 海參中所含有的酸性粘多糖具備抑制糖尿病 發生的作用， 能夠在人體中逐漸降低血糖的活性。 而且海參中所含有的鉀元素對機體中胰島素 的分泌具有至關重要的作用，
