蒜苗、五花肉都有不錯的營養功效， 將兩者放在一起做成蒜苗回鍋肉， 味道尤其純正， 深得諸多人喜愛。 蒜苗回鍋肉的做法很簡單， 如果口味淡的話， 放了豆瓣醬之後就不要放鹽了， 不然就會很鹹。
一、蒜苗回鍋肉做法
1、準備好食材
2、蒜苗擇好洗淨， 用刀把蒜苗的根部用刀拍扁再斜切成小段
3、冷水下鍋放入豬肉
4、煮開把雜質撇出去
5、放入蔥薑， 花椒， 大料， 料酒繼續煮
6、煮至用筷子把肉可以插透就好了
7、晾涼切成大小合適的片
8、鍋裡倒油放入肉片慢慢翻炒
9、炒至肉片兩面金黃色以後， 放入蔥薑和一勺郫縣豆瓣醬翻炒
10、翻炒均勻以後， 把蒜苗的根部放入鍋裡翻炒
11、過一分鐘後再放蒜苗葉和少許糖
12、翻炒均勻即可關火
小貼士
豆瓣醬很鹹， 口重的自行添加鹽， 白糖為了提鮮， 不喜歡可以不放， 蒜苗先炒根部再炒葉子這樣能夠一起成熟。
二、蒜苗的營養功效
1、預防血栓。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。
2、保護肝臟。
蒜苗能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
3、預防流感。
蒜苗能有效預防流感， 腸炎等因環境污染引起的疾病。 還能夠促進維生素B1的吸收， 加速新陳代謝， 迅速恢復體力。
4、提高免疫力。
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，
5、消食。
有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。
6、解氣消脹。
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
7、祛脂降壓。
使血壓更易控制， 並使毛細管擴張， 血黏度降低， 微循環改善。 能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
