蒜苔是常見的一種食材， 蒜苔炒肉是一道非常簡單的家常菜， 蒜苔和五花肉一起做是川菜的一種吃法， 五花肉選擇帶皮的肉， 在做的過程中加入一些郫縣豆瓣醬， 做出來的口感類似於回鍋肉。
做法一：
1.五花肉沸水中煮至7成熟， 撈出瀝幹。
2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆醬翻炒。
4.放入蒜苔， 倒入適量醬油同時翻炒。
5.炒至蒜苔斷生放入鹽、雞精即可出鍋。
做法二：
1.蒜苔切段， 紅蘿蔔切絲， 蒜頭剁碎， 備用
2.五花肉切片加入花生油， 鹽醃制
3.下鍋煎五花肉， 煎至金黃色就放入蒜頭
4.再加入蒜苔， 紅蘿蔔翻炒
5.翻炒差不多時候， 加入一碗水， 不要太快放水， 爆炒的有點幹時候才放水， 太早放水炒的菜沒那麼香
6.加入一碗水
7.加入醬油
8.加入一點點鹽就可以了
做法三：
1、將五花肉和蒜苔洗淨切好。
2、上鍋加入適量油加熱， 將五花肉放入鍋裡拌炒至有點上色。
3、加入一湯匙黃豆醬， 將肉拌炒至上顏色。
4、將蒜苔加入， 再下適量生抽和一丁點鹽， 一起拌炒至熟關火。
做法四：
1、五花肉切薄片
2、蒜苔切段， 紅椒切滾刀塊。
3、倒入五花肉小火煸出油脂， 煸至五花肉焦黃烹入料酒。 （如果油太多可以盛出一些。 ）
4、倒入蒜苔炒至表面起皺,， 依次放入醬油， 蠔油， 豆醬， 期間可以放入少量水翻炒均勻。
5、最後放辣椒， 起鍋。
