花生米是很簡單， 也很常見的食物， 吃法多樣， 花生米在烹飪中是可以油炸的， 油炸花生米的做法更是簡單。 當然， 這麼簡單的油炸花生米也有竅門所在， 這些竅門也讓花生米的口感更酥脆。
1.巧炸花生米的訣竅一：花生米要先過水， 就是用清水洗洗， 不是泡， 然後晾乾水分， 過了水的花生就不容易表面炸黑
2.訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油， 不要多了， 和平常炒菜一樣用量就可以了， 用花生油來炸花生不吃油
3.訣竅三：冷鍋冷油冷花生， 花生放入鍋裡， 鋪開。 在油倒入鍋中後要馬上倒入花生米， 不要在油加熱後再倒，
4.訣竅四：開中小火慢炸， 不停翻動， 聽到劈劈啪啪的聲音就差不多了， 可以嘗嘗， 沒有生味就可以關火了， 不要等到酥脆了關火， 那樣油的余溫就會使花生變糊
5.訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上， 這樣花生很香， 而且不容易受潮， 酥脆的時間保持更長， 稍微涼後撒上適量鹽， 涼一點撒鹽不易化， 為了漂亮一點， 這個根據自己的喜好來做吧
6.花生米表層水分的汽化速度與獲得的熱量成正比， 如果油溫過高， 單位時間裡獲得的熱量太多， 花生米表層脫水的速度就過快， 其內部水分向表層擴散的速度遠不及表層水分的汽化速度， 導致花生米表層失水太多和溫度升得過高而變焦。
