洋蔥是補鈣的佳品， 許多人都堅持吃洋蔥， 而每個人都有不一樣的吃法， 但是對於生吃洋蔥味道最真實， 但是辛辣味又太重， 所以生吃洋蔥的時候應該有方法， 可以採用涼拌洋蔥， 這樣洋蔥還能混合其他營養物質， 更加美味。 除此還可以把洋蔥包裹在麵食中， 例如大餅等， 這樣還可以添加大餅味道。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 因而有很強的殺菌能力。 嚼生洋蔥可以預防感冒。
它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。
但現在經常生吃洋蔥， 都是先這樣處理一下：將洋蔥切開， 剝下一層後， 先把內側壁上的一層薄膜揭下來， 對比前後的口感會有明顯不同。 洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。 洋蔥營養價值極高， 其肥大的鱗莖中含糖8.5％， 幹物質9.2％， 每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克， 以及18種氨基酸， 是不可多得的保健食品。
好吃涼拌洋蔥作法 :
1）洋蔥洗淨切絲。
2） 容器內裝冰水， 將洋蔥絲浸于冰水中， 置冰箱下層泠藏。
3）隔天撈起洋蔥拌蠔油， 好吃無辛味的生菜。
