市場上銷售的月餅的保質期， 廠家標示一般都在一至兩個月：由於先進保鮮技術的採用， 有的月餅保質期甚至可以達到三個月甚至半年。 但是， 許多消費者由於不瞭解月餅的生產工藝流程， 以為離生產日期越近越好， 甚至希望是當天生產的。
月餅非離生產日期越近越好
消協有關專家說， 剛剛生產的廣式月餅， 偏幹硬， 不油潤， 一般應有一段時間的“返油”期。 只要是在保質期內， 包裝月餅的口感口味就不會發生明顯變化， 安全和衛生指標也應該沒有問題。
為防止月餅變質， 要注意月餅保存條件。
既然月餅並非離生產日期越近越好， 那麼面對各式各樣的月餅悄然上市， 如何選購、正確食用月餅呢？
專家教你四點辨別月餅優劣
在選購月餅時：一看外觀。 月餅應大小均勻、周正飽滿。 廣式月餅表面呈淺棕色， 立牆為乳黃色， 蛋漿塗抹均勻， 且圖案標有廠名和餡芯。 京式月餅無圖案、品名。 如自來紅面皮棕黃色， 不光禿， 不生不糊， 不跑糖不露餡。
二聞氣味。 品質新鮮的月餅， 能散發一種特有的撲鼻香味， 如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅， 則會聞到一股異味或哈喇味。
三是品嘗。 月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別。
據介紹， 吃月餅時若佐以清茶， 一則可解油膩、助消化， 二則可細嚼慢嚥， 增味助興。 一般來說， 吃鹹月餅以喝烏龍茶為好， 吃甜月餅以飲花茶為佳。
提醒大家， 月餅雖好吃， 卻不能貪吃。 月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品， 但製成餡料後為“三高”食品， 貪吃不但會使血糖、血脂增高， 還不利於胃腸健康。 另外， 市面上的一些水果、蔬菜餡的素食月餅， 外皮的澱粉含量還是很高的， 澱粉轉化為葡萄糖， 容易導致血糖升高， 所以對特殊病人也是有危險的。
新口味的月餅：
拌月餅：一些略帶鹹味的月餅如火腿、紫菜、醬肉月餅等，
炸月餅：將存放時間較長的豆沙、棗泥、水果月餅在油鍋中炸至焦黃， 皮酥脆， 餡香軟， 非常可口。
炒月餅：將火腿、牛肉、鴨肉等肉類月餅及海味月餅切成小長條， 加蔥花、薑絲、味精等， 在油鍋中略炒， 可做主食， 也可當小菜。
煎月餅：將一些硬餡肉類月餅平剖成二三毫米厚的薄餅備用。 在平底鍋裡將雞蛋煎成雞蛋餅， 然後將平剖好的月餅薄片放在雞蛋煎餅中包好， 煎片刻即可。 煎月餅鬆軟可口， 營養豐富。
